一、第一次外长会
2015年11月12日在云南景洪举行。王毅外长、柬埔寨副首相兼外交国际合作部大臣贺南洪、老挝副总理兼外长通伦、缅甸外长温纳貌伦、泰国外长敦和越南副总理兼外长范平明出席。会议通过了《澜湄合作概念文件》和《首次外长会联合新闻公报》，六国外长就澜湄合作目标、原则、重点领域、机制框架和首次领导人会议相关安排等达成一致，同意尽快实施一批早期收获项目。
二、第二次外长会
2016年12月23日在柬埔寨暹粒举行。王毅外长和柬埔寨国务外交国际合作部大臣布拉索昆共同主持，老挝外长沙伦赛、缅甸外交国务部长觉丁、泰国外长敦、越南副总理兼外长范平明出席。会议重点回顾了首次领导人会议成果落实进展，并就加强澜湄合作机制建设、深化务实合作、规划未来发展等达成广泛共识。会议通过了《第二次外长会联合新闻公报》《首次领导人会议主要成果落实进展情况表》《优先领域联合工作组筹建原则》三份成果文件。
三、第三次外长会
2017年12月15日在云南大理举行。中国外交部长王毅、柬埔寨国务兼外交国际合作部大臣布拉索昆、泰国外长敦、老挝外长沙伦赛、缅甸国际合作部长觉丁、越南副总理兼外长范平明出席。会议发表了《第三次外长会联合新闻公报》，审议并同意向第二次领导人会议提交《澜湄合作五年行动计划（2018—2022）》，建立“澜湄合作热线信息平台”，宣布《2017年度澜湄合作专项基金支持项目清单》，散发了《首次领导人会议主要成果和第二次外长会成果落实清单》。
四、第四次外长会
2018年12月17日在老挝琅勃拉邦举行。国务委员兼外长王毅、老挝外长沙伦赛、柬埔寨副首相贺南洪、泰国外长敦、缅甸国际合作部长觉丁、越南副总理兼外长范平明出席。会议旨在落实第二次领导人会议成果，规划澜湄合作下步发展，并为第三次领导人会议做准备。会议通过了《联合新闻公报》，散发了《<澜湄合作五年行动计划>2018年度进展报告》、“2018年度澜湄合作专项基金支持项目清单”和六国智库共同撰写的《澜湄流域经济发展带研究报告》，发布了澜湄合作会歌。
五、第五次外长会
2020年2月20日，澜沧江－湄公河合作第五次外长会在老挝万象举行。国务委员兼外长王毅和老挝外长沙伦赛共同主持，柬埔寨副首相兼外交大臣布拉索昆、泰国外长敦、缅甸国际合作部部长觉丁和越南副总理兼外长范平明出席。会议通过了《第五次外长会联合新闻公报》，散发了《〈澜湄合作五年行动计划〉2019年度进展报告》、《2020年度澜湄合作专项基金支持项目清单》、《2018年度澜湄合作专项基金支持项目落实进展表》和《关于共建澜湄流域经济发展带的建议》。
六、第六次外长会
2021年6月8日，第六次外长会在重庆举行。国务委员兼外长王毅和缅甸外长温纳貌伦作为共同主席主持会议，老挝外长沙伦赛、柬埔寨副首相兼外交大臣布拉索昆、泰国副总理兼外长敦、越南外长裴青山出席。会议通过了《关于加强澜沧江—湄公河国家可持续发展合作的联合声明》《关于深化澜沧江—湄公河国家地方合作的倡议》和《关于在澜沧江—湄公河合作框架下深化传统医药合作的联合声明》，散发了《〈澜湄合作五年行动计划〉2020年度进展报告》《澜湄流域经济发展带与“国际贸易陆海新通道”对接合作联合研究报告》《2021年度澜湄合作专项基金支持项目清单》和《澜湄合作热线信息平台》等研究报告和资料。中方还散发了《中国相关省区市与湄公河国家地方政府合作意向清单》和《中方推进澜湄流域经济发展带与“陆海新通道”对接初步建议与举措》等清单。
七、第七次外长会
当地时间2022年7月4日，澜沧江—湄公河合作第七次外长会在缅甸蒲甘举行。国务委员兼外长王毅和缅甸外长温纳貌伦共同主持会议，老挝副总理兼外长沙伦赛、柬埔寨副首相兼外交大臣布拉索昆、泰国副总理兼外长敦、越南外长裴青山出席。会议发表了联合新闻公报和关于深化海关贸易安全和通关便利化合作、农业合作和保障粮食安全、灾害管理合作、文明交流互鉴4份联合声明，发布了《澜湄合作五年行动计划（2018－2022）2021年度进展报告》和《2022年度澜湄合作专项基金支持项目清单》，用详实数据展示了澜湄合作的丰硕成果。